🐟 Pekasam Ikan Bengkayang
Pekasam ikan adalah olahan pengawetan fermentasi tradisional menggunakan garam dan beras. Proses fermentasi berdurasi 4–6 hari menghasilkan rasa khas yang makin lama makin asam.
Pengamatan tingkat keasaman (pH) selama 6 hari proses fermentasi pekasam ikan Bengkayang untuk menganalisis keeratan hubungan korelasi antara lama fermentasi (X) dan kadar pH (Y).
| Pengamatan | Hari 1 | Hari 2 | Hari 3 | Hari 4 | Hari 5 | Hari 6 |
|---|---|---|---|---|---|---|
| Lama Fermentasi (X) | 1 Hari | 2 Hari | 3 Hari | 4 Hari | 5 Hari | 6 Hari |
| Tingkat pH (Y) | 6,2 pH | 5,6 pH | 5,0 pH | 4,5 pH | 4,3 pH | 4,1 pH |
📍 Korelasi Negatif (r = -0,98)
Semakin lama waktu penyimpanan/fermentasi, semakin **turun nilai pH** (rasa pekasam semakin asam).
🧪 Titik Asam Ideal
Pada **hari ke-4 hingga ke-6**, pH berada di kisaran 4,1–4,5 yang aman dari bakteri pembusuk.
💡 AI Insight
Analisis korelasi membuktikan fungsi penggaraman & fermentasi efektif menjaga keawetan pekasam ikan.